Fårikål (Nationalgericht Norwegens)
Ein aromatischer Eintopf aus Lamm und Weißkohl, der mehrere Stunden bei schwacher Hitze schmort. Dieses sättigende und wärmende Gericht mit kräftiger Brühe ist ein Stolz der norwegischen Küche.
Zutaten
- 1362 g Lamm
- 1 Stk. Weißkohl
- 3 EL Schwarzer Pfeffer (Körner)
- 3 TL Salz
- 1.5 Tasse Wasser
- 5 EL Weizenmehl
Zubereitung
- Schneiden Sie das Lamm in große Stücke. Hobeln Sie den Weißkohl in große Spalten und lassen Sie den Strunk ganz, damit die Spalten beim Garen nicht auseinanderfallen.
- Schichten Sie am Boden eines großen Topfes zunächst eine Schicht Lammfleisch mit der Fettseite nach unten. Bestreuen Sie mit Pfefferkörnern und Salz. Legen Sie darauf eine Schicht Kohl. Wiederholen Sie die Schichten aus Fleisch, Pfeffer, Salz und Kohl und enden Sie mit einer Kohlschicht oben.
- Nach Belieben bestreuen Sie die oberste Schicht mit 2–3 Esslöffeln Mehl für einen dickeren Eintopf.
- Gießen Sie Wasser über den Topfinhalt und bringen Sie zum Kochen. Decken Sie zu, reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie bei schwacher Hitze 2–3 Stunden lang, bis das Fleisch weich wird und leicht von den Knochen fällt.
- Servieren Sie Fårikål mit gekochten Kartoffeln und frischer Petersilie und gießen Sie jede Portion reichlich mit der aromatischen Brühe auf.