Farikal (plato nacional de Noruega)

Un sabroso guiso de cordero y repollo blanco que se cuece a fuego lento durante varias horas. Este es un plato sustancioso y reconfortante con un caldo rico y sabroso — el orgullo de la cocina noruega.

Ingredientes

• 1362 g Cordero
• 1 ud. Repollo blanco
• 3 cda. Pimienta negra en grano
• 3 cdta. Sal
• 1.5 taza Agua
• 5 cda. Harina de trigo

Preparación

1. Corte el cordero en trozos grandes. Corte el repollo blanco en gajos grandes, dejando el tallo entero para que los gajos no se desmoronen durante la cocción.
2. En el fondo de una olla grande, coloque una capa de carne de cordero con el lado graso hacia abajo. Espolvoree con pimienta en grano y sal. Encima coloque una capa de repollo. Repita las capas de carne, pimienta, sal y repollo, terminando con una capa de repollo en la parte superior.
3. Si lo desea, espolvoree la capa superior con 2–3 cucharadas de harina para obtener un guiso más espeso.
4. Vierta agua sobre el contenido de la olla y lleve a ebullición. Tape la olla, reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 2–3 horas, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente de los huesos.
5. Sirva el farikal con papas cocidas y perejil fresco, vertiendo generosamente en cada porción el caldo aromático.