Езме

Яскравої турецька закуска з свіжих овочів з гострою перцевою пастою, гранатовим соусом та східними спеціями. Ідеальна до хліба або як діп для овочів.

Інгредієнти

• 3 шт. Помідори
• 1 шт. Солодкий червоний перець
• 1 шт. Зелений гострий перець
• 1 шт. Цибуля ріпчаста
• 2 зуб. Часник
• 25 г Петрушка свіжа
• 2 ст.л. Паста з червоного перцю
• 1 ст.л. Томатна паста
• 2 ст.л. Гранатовий соус
• 1 ст.л. Пул бібер (гострі пластівці перцю)
• 2 ч.л. Сумак
• 1 ст.л. М'ята сушена
• 60 мл Оливкова олія першого віджиму

Приготування

1. Помідори та обидва види перцю нарізати крупно й покласти у кухонний комбайн. Подрібнити до дрібної крихти, потім виложити в сито, поставлене над миску, і дати стекти соку приблизно 10–15 хвилин.
2. У комбайн додати цибулю, часник і петрушку. Подрібнити до однорідної маси й відкласти убік.
3. У миску для подачі покласти перцеву пасту, томатну пасту, гранатовий соус, пул бібер, сумак, сушену м'яту та більшість оливкової олії (приблизно 50 мл). Добре перемішати, щоб утворився соус.
4. Додати у соус стеклий перцево-томатний мікс та подрібнену суміш з цибулі, часнику й петрушки. Посолити за смаком (приблизно 1 чайну ложку морської солі), добре перемішати. Перед подачею полити залишеною оливковою олією.