Езме

Яркая турецкая закуска из свежих овощей с острой перечной пастой, гранатовым соусом и восточными специями. Идеальна к хлебу или как дип к овощам.

Ингредиенты

• 3 шт. Помидоры
• 1 шт. Сладкий красный перец
• 1 шт. Зелёный острый перец
• 1 шт. Лук репчатый
• 2 зуб. Чеснок
• 25 г Петрушка свежая
• 2 ст.л. Паста из красного перца
• 1 ст.л. Томатная паста
• 2 ст.л. Гранатовый соус
• 1 ст.л. Пул бибер (острые хлопья перца)
• 2 ч.л. Суммак
• 1 ст.л. Мята сушёная
• 60 мл Оливковое масло первого отжима

Приготовление

1. Помидоры и оба вида перца нарежьте крупно и положите в кухонный комбайн. Измельчите до мелкой крошки, затем выложите в сито, поставленное над миской, и дайте стечь соку примерно 10–15 минут.
2. В комбайн добавьте лук, чеснок и петрушку. Измельчите до однородной массы и отложите в сторону.
3. В сервировочную миску положите перечную пасту, томатную пасту, гранатовый соус, пул бибер, суммак, сушённую мяту и большую часть оливкового масла (примерно 50 мл). Хорошо перемешайте, чтобы образовался соус.
4. Добавьте в соус стёкший перечно-томатный микс и измельчённую смесь из лука, чеснока и петрушки. Посолите по вкусу (примерно 1 чайную ложку морской соли), хорошо перемешайте. Перед подачей полейте оставшимся оливковым маслом.