Ezme

Vibrante aperitivo turco elaborado con verduras frescas, pasta de pimiento rojo picante, salsa de granada y especias orientales. Perfecto acompañado de pan o como dip para verduras.

Ingredientes

• 3 ud. Tomates
• 1 ud. Pimiento rojo dulce
• 1 ud. Pimiento verde picante
• 1 ud. Cebolla
• 2 diente Ajo
• 25 g Perejil fresco
• 2 cda. Pasta de pimiento rojo
• 1 cda. Pasta de tomate
• 2 cda. Salsa de granada
• 1 cda. Pul biber (copos de pimiento picante)
• 2 cdta. Zumaque
• 1 cda. Menta seca
• 60 ml Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Corte los tomates y ambos tipos de pimiento en trozos grandes y colóquelos en el robot de cocina. Pique finamente hasta obtener una textura migas, luego coloque en un colador puesto sobre un cuenco y deje escurrir el jugo durante aproximadamente 10-15 minutos.
2. Añada al robot la cebolla, el ajo y el perejil. Pique hasta obtener una masa homogénea y reserva a un lado.
3. En un cuenco de servir coloque la pasta de pimiento, la pasta de tomate, la salsa de granada, el pul biber, el zumaque, la menta seca y la mayor parte del aceite de oliva (aproximadamente 50 ml). Mezcle bien hasta formar una salsa.
4. Agregue a la salsa la mezcla de pimiento y tomate escurrida y la mezcla picada de cebolla, ajo y perejil. Sazone al gusto (aproximadamente 1 cucharadita de sal marina), mezcle bien. Antes de servir, rocíe con el aceite de oliva restante.