Джаджик

Освіжаючий турецький соус на основі густого йогурту з огірком, часником та м'ятою — ідеальне доповнення до м'ясних страв, лавашу або просто хрустких овочів.

Інгредієнти

• 500 г Натуральний йогурт
• 2 ч.л. Лимонний сік
• 1 ст.л. Оливкова олія extra virgin
• 1 ст.л. Сушена м'ята
• 1 шт. Огірок
• 2 зуб. Часник

Приготування

1. Встановіть сито над великою мискою, застеліть його товстим листом неквітного паперового серветника або чистої марлі й виложіть йогурт. Накрийте зверху ще одним шаром паперу та уберіть у холодильник мінімум на 12 годин, щоб зайва рідина стекла — йогурт стане густим та кремовим.
2. У миске змішайте лимонний сік, більшість оливкової олії та сушену м'яту. Добре перемішайте та дайте постояти пару хвилин, щоб м'ята набухла та віддала аромат. Потім додайте процідений йогурт та перемішайте до однорідності. Рідину, що стекла з йогурту, виліште — вона більше не потрібна.
3. Огірок розріжте вздовж навпіл та чайною ложкою вискребіть насіння. Потім розріжте кожну половинку поперек — так зручніше тримати. Натріть огірок на крупній терці прямо в ту миску, де стікав йогурт. Відожміть натертий огірок руками або через марлю, позбувшись від якомога більшої кількості соку.
4. Додайте відожмений огірок, подрібнений або натертий часник та ¾ ч. л. сніжинок солі до йогуртової суміші. Добре перемішайте. При подачі полийте тонкою струмком оливкової олії та посипте щепоткою сушеної м'яти.