Tzatziki
Eine erfrischende türkische Sauce auf Basis von cremigem Joghurt mit Gurke, Knoblauch und Minze – die perfekte Ergänzung zu Fleischgerichten, Fladen oder knusprigem Rohkost.
Zutaten
- 500 g Naturjoghurt
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Getrocknete Minze
- 1 Stk. Gurke
- 2 Zehe Knoblauch
Zubereitung
- Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel, legen Sie es mit einem dicken Blatt weiches Papiertuch oder reines Käseleinen aus und geben Sie den Joghurt hinein. Decken Sie es mit einer weiteren Schicht Papier ab und stellen Sie es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank, damit die überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann – der Joghurt wird so cremig und dickflüssig.
- Vermischen Sie in einer Schüssel den Zitronensaft, den Großteil des Olivenöls und die getrocknete Minze. Rühren Sie gründlich und lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, damit die Minze aufquellen kann und ihr Aroma abgibt. Dann fügen Sie den abgelaufenen Joghurt hinzu und rühren bis zur Gleichmäßigkeit. Die Flüssigkeit, die vom Joghurt abgelaufen ist, können Sie wegschütten – sie wird nicht mehr benötigt.
- Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften und kratzen Sie mit einem Teelöffel die Kerne heraus. Dann schneiden Sie jede Hälfte quer durch – so ist sie leichter zu halten. Reiben Sie die Gurke auf einer groben Reibe direkt in die Schüssel, in der der Joghurt ablaufen sollte. Drücken Sie die geriebene Gurke mit den Händen oder durch Käseleinen aus und entfernen Sie so viel Saft wie möglich.
- Geben Sie die ausgedrückte Gurke, gehackten oder geriebenen Knoblauch und ¾ Teel. Salzflocken zur Joghurtmischung. Rühren Sie gründlich. Beim Servieren beträufeln Sie mit einer dünnen Linie Olivenöl und bestreuen mit einer Prise getrockneter Minze.