Tzatziki
Una salsa refrescante turca a base de yogur denso con pepino, ajo y menta: el acompañamiento perfecto para platos de carne, pan de pita o simplemente verduras crujientes.
Ingredientes
- 500 g Yogur natural
- 2 cdta. Jugo de limón
- 1 cda. Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. Menta seca
- 1 ud. Pepino
- 2 diente Ajo
Preparación
- Coloque un colador sobre un cuenco grande, forre el fondo con una hoja gruesa de papel absorbente sin colorear o gasa limpia y ponga el yogur. Cubra con otra capa de papel y refrigere durante un mínimo de 12 horas para que el exceso de líquido se escurra: el yogur se volverá denso y cremoso.
- En un cuenco, mezcle el jugo de limón, la mayor parte del aceite de oliva y la menta seca. Mezcle bien y deje reposar un par de minutos para que la menta se hidrate y libere su aroma. A continuación, agregue el yogur colado y mezcle hasta que sea homogéneo. El líquido escurrido del yogur puede descartarlo: ya no es necesario.
- Corte el pepino por la mitad a lo largo y raspe las semillas con una cucharadita. Luego corte cada mitad transversalmente para facilitar el manejo. Ralle el pepino en un rallador grueso directamente en el cuenco donde se escurrió el yogur. Exprime el pepino rallado con las manos o a través de una gasa para eliminar la mayor cantidad de jugo posible.
- Agregue el pepino exprimido, el ajo picado o rallado y ¾ de cucharadita de copos de sal a la mezcla de yogur. Mezcle bien. Al servir, vierta un chorro fino de aceite de oliva por encima y espolvoree con una pizca de menta seca.