Джаджик

Освежающий турецкий соус на основе густого йогурта с огурцом, чесноком и мятой — идеальное дополнение к мясным блюдам, лавашу или просто хрустящим овощам.

Ингредиенты

• 500 г Натуральный йогурт
• 2 ч.л. Лимонный сок
• 1 ст.л. Оливковое масло extra virgin
• 1 ст.л. Сушёная мята
• 1 шт. Огурец
• 2 зуб. Чеснок

Приготовление

1. Установите сито над большой миской, застелите его толстым листом нецветной бумажной салфетки или чистой марлей и выложите йогурт. Накройте сверху ещё одним слоем бумаги и уберите в холодильник минимум на 12 часов, чтобы лишняя жидкость стекла — йогурт станет густым и кремовым.
2. В миске смешайте лимонный сок, большую часть оливкового масла и сушёную мяту. Хорошо перемешайте и дайте постоять пару минут, чтобы мята набухла и отдала аромат. Затем добавьте процеженный йогурт и перемешайте до однородности. Жидкость, стёкшую с йогурта, вылейте — она больше не нужна.
3. Огурец разрежьте вдоль пополам и чайной ложкой выскребите семена. Затем разрежьте каждую половинку поперёк — так удобнее держать. Натрите огурец на крупной тёрке прямо в ту миску, где стекал йогурт. Отожмите натёртый огурец руками или через марлю, избавившись от как можно большего количества сока.
4. Добавьте отжатый огурец, измельчённый или натёртый чеснок и ¾ ч. л. хлопьев соли к йогуртовой смеси. Хорошо перемешайте. При подаче полейте тонкой струйкой оливкового масла и посыпьте щепоткой сушёной мяты.