Довга квасолю по-сичуанськи

Хрустка довга квасоля у воці з палючими спеціями та ароматом кунжуту — класичне китайське блюдо, яке готується за лічені хвилини. Гостре, ароматне й неймовірно смачне.

Інгредієнти

• 227 г Довга китайська квасоля
• 1 ст.л. Арахісова олія
• 6 шт. Сушений гострий перець
• 1 ч.л. Сичуанський перець
• 0.25 ч.л. Сіль
• 0.5 ч.л. Цукор
• 1 ст.л. Кунжутна олія
• 2 ст.л. Соєвий соус

Приготування

1. Промийте й обсушіть довгу квасолю. Сушені перці розламайте або нарізаєте шматочками, видаляючи насіння, якщо хочете менш гостре блюдо.
2. Розігрійте арахісову олію у воці або великій сковороді на сильному вогні. Якщо у вас немає вока, використовуйте глибоку сковороду діаметром не менше 30 см з високими бортами.
3. Додайте до розпеченої олії сушений перець і сичуанський перець. Обсмажуйте 30 секунд, постійно помішуючи, щоб спеції розкрили аромат і не підгоріли.
4. Викладіть квасолю і смажте на сильному вогні 4–5 хвилин, постійно помішуючи. Квасоля повинна змякшати, злегка зморщитись і місцями обвуглитись по краях.
5. Приправте сіллю, цукром і соєвим соусом. Ретельно перемішайте ще 1–2 хвилини.
6. Знімайте з вогню, полийте кунжутною олією й ще раз швидко перемішайте. Подавайте гарячою.