सिचुआन स्टाइल लंबी बीन्स
तीखे मसालों और तिल के तेल की सुगंध के साथ वोक में कुरकुरी लंबी बीन्स — एक क्लासिक चीनी व्यंजन जो कुछ ही मिनटों में तैयार होता है। तीखा, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।
सामग्री
- 227 ग्राम लंबी चीनी बीन्स
- 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल
- 6 नग सूखी तीखी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच सिचुआन मिर्च
- 0.25 छोटा चम्मच नमक
- 0.5 छोटा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस
बनाने की विधि
- लंबी बीन्स को धोएं और सूखें। सूखी मिर्चों को तोड़ें या टुकड़ों में काटें, अगर आप कम तीखा व्यंजन चाहते हैं तो बीज निकाल दें।
- एक वोक या बड़े तवे में मूंगफली का तेल तेज आंच पर गरम करें। यदि आपके पास वोक नहीं है, तो कम से कम 30 सेमी व्यास वाली और ऊंची किनारों वाली गहरी कड़ाही का उपयोग करें।
- गर्म तेल में सूखी मिर्च और सिचुआन मिर्च डालें। 30 सेकंड तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि मसाले की खुशबू निकले और वह जले नहीं।
- बीन्स को डालें और तेज आंच पर 4–5 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। बीन्स नरम हो जाएं, थोड़ी झुर्रीदार हों और किनारों पर कहीं-कहीं काली पड़ जाएं।
- नमक, चीनी और सोया सॉस से स्वाद लगाएं। अच्छी तरह मिलाकर और 1–2 मिनट तक हिलाते रहें।
- आंच से उतारें, तिल के तेल से पोतें और एक बार फिर से जल्दी से मिलाएं। गर्म परोसें।