Длинная фасоль по-сычуаньски

Хрустящая длинная фасоль в воке с жгучими специями и ароматом кунжута — классическое китайское блюдо, которое готовится за считаные минуты. Острое, ароматное и невероятно вкусное.

Ингредиенты

• 227 г Длинная китайская фасоль
• 1 ст.л. Арахисовое масло
• 6 шт. Сушёный острый перец
• 1 ч.л. Сычуаньский перец
• 0.25 ч.л. Соль
• 0.5 ч.л. Сахар
• 1 ст.л. Кунжутное масло
• 2 ст.л. Соевый соус

Приготовление

1. Промойте и обсушите длинную фасоль. Сушёные перцы разломайте или нарежьте на кусочки, удаляя семена, если хотите блюдо менее острым.
2. Разогрейте арахисовое масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Если у вас нет вока, используйте глубокую сковороду диаметром не менее 30 см с высокими бортами.
3. Добавьте в раскалённое масло сушёный перец и сычуаньский перец. Обжаривайте 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат и не подгорели.
4. Выложите фасоль и жарьте на сильном огне 4–5 минут, постоянно помешивая. Фасоль должна размягчиться, слегка морщинистая и местами обугленная на краях.
5. Приправьте солью, сахаром и соевым соусом. Тщательно перемешайте ещё 1–2 минуты.
6. Снимите с огня, полейте кунжутным маслом и ещё раз быстро перемешайте. Подавайте горячей.