Дал фрай

Ароматна індійська страва з сочевиці з хрустким приправленим обсмаженням зі спецій та помідорів. Класичний вегетаріанський рецепт, який готується просто й швидко.

Інгредієнти

• 240 г Тур дал (жовта сочевиця)
• 600 мл Вода
• 1.5 ч.л. Сіль
• 0.25 ч.л. Куркума
• 45 мл Топлене масло (гхі)
• 240 г Помідори, нарізані
• 0.5 ч.л. Насіння кмину
• 0.5 ч.л. Насіння гірчиці
• 2 шт. Лавровий лист
• 15 г Зелений гострий перець, нарізаний
• 2 ч.л. Імбир, молотий
• 30 г Кинза, нарізана
• 0.5 ч.л. Червоний перець (молотий)
• 5 г Цукор
• 0.25 ч.л. Гарам масала

Приготування

1. Переберіть і промийте тур дал. Замочите сочевицю приблизно в 720 мл води на годину. Вона збільшиться в обсязі приблизно в два рази. Потім злийте воду.
2. Легко відцідьте розм'якшену сочевицю і поставте її в каструлю з 600 мл свіжої води. Додайте сіль і куркуму. Варіть на середньому вогні близько 30 хвилин, поки дал не станеме м'яким і не набуде консистенції густого супу.
3. На сковороді розігрійте гхі. Додайте насіння кмину і гірчиці. Як тільки насіння почне тріщати (30–40 секунд), додайте лаврові листки, зелений перець і імбир. Смажте при постійному помішуванні близько 20 секунд.
4. Додайте нарізані помідори, сіль і цукор. Помішуйте і готуйте, поки помідори не розм'якшуються і не станумо кашицею, приблизно 5–7 хвилин.
5. Додайте кинзу і гарам масала. Готуйте ще 1 хвилину, перемішуючи.
6. Перелийте всю приправку в каструлю з варною сочевицею, добре перемішайте і готуйте разом ще 1 хвилину.
7. Подавайте дал фрай гарячим з наном або іншим індійським хлібом.