Дал фрай
Ароматное индийское блюдо из чечевицы с хрустящей приправленной поджаркой из специй и помидоров. Классический вегетарианский рецепт, который готовится просто и быстро.
Ингредиенты
- 240 г Тур дал (жёлтая чечевица)
- 600 мл Вода
- 1.5 ч.л. Соль
- 0.25 ч.л. Куркума
- 45 мл Топлёное масло (гхи)
- 240 г Помидоры, нарезанные
- 0.5 ч.л. Семена тмина
- 0.5 ч.л. Семена горчицы
- 2 шт. Лавровый лист
- 15 г Зелёный острый перец, нарезанный
- 2 ч.л. Имбирь, молотый
- 30 г Кинза, нарезанная
- 0.5 ч.л. Красный перец (молотый)
- 5 г Сахар
- 0.25 ч.л. Гарам масала
Приготовление
- Переберите и промойте тур дал. Замочите чечевицу примерно в 720 мл воды на час. Она увеличится в объёме примерно в два раза. Затем слейте воду.
- Слегка откиньте размокшую чечевицу и положите её в кастрюлю с 600 мл свежей воды. Добавьте соль и куркуму. Варите на среднем огне около 30 минут, пока дал не станет мягким и примет консистенцию густого супа.
- На сковороде разогрейте гхи. Добавьте семена тмина и горчицы. Как только семена начнут трещать (30–40 секунд), добавьте лавровые листья, зелёный перец и имбирь. Жарьте при постоянном помешивании около 20 секунд.
- Добавьте нарезанные помидоры, соль и сахар. Помешивайте и готовьте, пока помидоры не размягчатся и не станут кашицей, примерно 5–7 минут.
- Добавьте кинзу и гарам масала. Готовьте ещё 1 минуту, перемешивая.
- Перелейте всю приправку в кастрюлю с варёной чечевицей, хорошо перемешайте и готовьте вместе ещё 1 минуту.
- Подавайте дал фрай горячим с наном или другим индийским хлебом.