Dal Fry

Ein aromatisches indisches Linsengericht mit einer knusprigen, gewürzten Röstung aus Gewürzen und Tomaten. Ein klassisches vegetarisches Rezept, das sich einfach und schnell zubereiten lässt.

Zutaten

• 240 g Toor Dal (gelbe Linsen)
• 600 ml Wasser
• 1.5 TL Salz
• 0.25 TL Kurkuma
• 45 ml Butterschmalz (Ghee)
• 240 g Tomaten, gewürfelt
• 0.5 TL Kreuzkümmelkörner
• 0.5 TL Senfkörner
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 15 g Grüne Chilischote, fein geschnitten
• 2 TL Ingwer, gemahlen
• 30 g Koriander, gehackt
• 0.5 TL Roter Pfeffer (gemahlen)
• 5 g Zucker
• 0.25 TL Garam Masala

Zubereitung

1. Toor Dal verlesen und waschen. Die Linsen in etwa 720 ml Wasser etwa eine Stunde einweichen. Sie vergrößern ihr Volumen dabei ungefähr auf das Doppelte. Anschließend das Wasser abgießen.
2. Die eingeweichten Linsen kurz abtropfen lassen und in einem Topf mit 600 ml frischem Wasser zum Kochen bringen. Salz und Kurkuma hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Dal weich ist und die Konsistenz einer dickflüssigen Suppe angenommen hat.
3. Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel- und Senfkörner hinzugeben. Sobald die Körner zu knistern beginnen (30–40 Sekunden), Lorbeerblatt, grüne Chilischote und Ingwer dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 20 Sekunden anbraten.
4. Die gewürfelten Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen. Unter Rühren garen, bis die Tomaten weich sind und eine breiartige Masse gebildet haben, etwa 5–7 Minuten.
5. Koriander und Garam Masala einrühren. Unter Rühren weitere 1 Minute garen.
6. Das gesamte Gewürzgemisch in den Topf mit den gekochten Linsen geben, gut verrühren und gemeinsam noch 1 Minute köcheln lassen.
7. Dal Fry heiß mit Naan oder einem anderen indischen Brot servieren.