Dal Fry
Un aromático plato indio de lentejas con un sabroso tempering crujiente de especias y tomates. Una receta vegetariana clásica que se prepara de forma simple y rápida.
Ingredientes
- 240 g Toor dal (lentejas amarillas)
- 600 ml Agua
- 1.5 cdta. Sal
- 0.25 cdta. Cúrcuma
- 45 ml Ghee (mantequilla clarificada)
- 240 g Tomates picados
- 0.5 cdta. Semillas de comino
- 0.5 cdta. Semillas de mostaza
- 2 ud. Hoja de laurel
- 15 g Chile verde fresco picado
- 2 cdta. Jengibre molido
- 30 g Cilantro picado
- 0.5 cdta. Pimienta roja (molida)
- 5 g Azúcar
- 0.25 cdta. Garam masala
Preparación
- Clasifique y lave el toor dal. Remoje las lentejas en aproximadamente 720 ml de agua durante una hora. Aumentarán de volumen aproximadamente el doble. Luego cuele el agua.
- Escurra ligeramente las lentejas remojadas y colóquelas en una olla con 600 ml de agua fresca. Agregue sal y cúrcuma. Hierva a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el dal esté suave y tenga la consistencia de una sopa espesa.
- En una sartén, caliente el ghee. Agregue las semillas de comino y mostaza. Una vez que las semillas comiencen a tronar (30–40 segundos), añada las hojas de laurel, el chile verde y el jengibre. Saltee con agitación constante durante aproximadamente 20 segundos.
- Agregue los tomates picados, sal y azúcar. Remueva y cocine hasta que los tomates se ablanden y se conviertan en puré, aproximadamente 5–7 minutos.
- Agregue el cilantro y el garam masala. Cocine durante 1 minuto más, removiendo constantemente.
- Vierta todo el tempering en la olla con las lentejas cocidas, mezcle bien y cocine junto durante 1 minuto más.
- Sirva el dal fry caliente acompañado de naan u otro pan indio.