Чурос
Хрумкі іспанські палички з смаженого тіста, посипані кориці та цукром. Ідеальна солодощ до гарячого шоколаду або як самостійний десерт.
Інгредієнти
- 50 г Вершкове масло
- 1 ч.л. Ванільний екстракт
- 250 г Пшенична мука
- 1 ч.л. Розпушувач
- 1 дрібка Сіль
- 1 л Соняшникова олія
- 200 г Темний шоколад
- 100 мл Жирні вершки
- 100 мл Молоко
- 3 ст.л. Золотистий сироп
- 0.5 ч.л. Ванільний екстракт
- 100 г Тростинний цукор
- 2 ч.л. Мелена кориця
Приготування
- Прокип'ятіть чайник і відміряйте 300 мл окропу в глечик. Додайте розтоплене вершкове масло та ванільний екстракт, перемішайте. У велику миску просійте муку, розпушувач і щіпку солі. Зробіть углиблення в центрі, влийте вміст глечика та швидко перемішайте дерев'яною ложкою до однорідності, без грудочок. Дайте тісту відпочити 10–15 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, приготуйте шоколадний соус. Помістіть шоколад, вершки, молоко, золотистий сироп та ванільний екстракт у каструлю. Розтопіть на малому вогні, постійно помішуючи, до отримання гладкого блискучого соусу. Тримайте соус у теплі на мінімальному вогні.
- Наповніть велику глибоку каструлю олією на одну третину. Розігрійте олію до температури, при якій шматочок хліба золотиться за 45 секунд–1 хвилину. Підстеліть під протень паперовий рушник. Змішайте тростинний цукор та мелену кориці в окремій чашці.
- Установіть зірчасту насадку діаметром 1,5–2 см на кондитерський мішок і наповніть його тістом. Видавлюйте смужки тіста прямо в гарячу олію довжиною 10–12 см, відрізаючи їх кухонними ножицями. Смажте до золотистого кольору та хрумкої скоринки, приблизно 2–3 хвилини на партію. Переворачуйте чурос обережно, щоб вони прожарилися рівномірно. Працюйте обережно — перед початком перевірте правила безпечного глибокого смаження.
- Вилучайте готові чурос шумівкою та викладайте на паперовий рушник для стікання олії. Щойно кожна партія готова, посипте чурос сумішшю кориці та цукру. Продовжуйте смажити залишкове тісто партіями.
- Подавайте теплі чурос з гарячим шоколадним соусом для макання.