Чуррос

Name: Чуррос
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Испанская
Ingredients: 50 г Сливочное масло; 1 ч.л. Ванильный экстракт; 250 г Пшеничная мука; 1 ч.л. Разрыхлитель; 1 щеп. Соль; 1 л Подсолнечное масло; 200 г Тёмный шоколад; 100 мл Жирные сливки; 100 мл Молоко; 3 ст.л. Золотистый сироп; 0.5 ч.л. Ванильный экстракт; 100 г Тростниковый сахар; 2 ч.л. Молотая корица

Хрустящие испанские палочки из жареного теста, посыпанные корицей и сахаром. Идеальная сладость к горячему шоколаду или как самостоятельный десерт.

Ингредиенты

50 г Сливочное масло
1 ч.л. Ванильный экстракт
250 г Пшеничная мука
1 ч.л. Разрыхлитель
1 щеп. Соль
1 л Подсолнечное масло
200 г Тёмный шоколад
100 мл Жирные сливки
100 мл Молоко
3 ст.л. Золотистый сироп
0.5 ч.л. Ванильный экстракт
100 г Тростниковый сахар
2 ч.л. Молотая корица

Приготовление

Вскипятите чайник и отмерьте 300 мл кипятка в кувшин. Добавьте растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте. В большую миску просейте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Сделайте углубление в центре, влейте содержимое кувшина и быстро перемешайте деревянной ложкой до однородности, без комков. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте шоколадный соус. Поместите шоколад, сливки, молоко, золотистый сироп и ванильный экстракт в кастрюлю. Растопите на слабом огне, постоянно помешивая, до получения гладкого блестящего соуса. Держите соус в тепле на минимальном огне.
Наполните большую глубокую кастрюлю маслом на одну треть. Разогрейте масло до температуры, при которой кусочек хлеба золотится за 45 секунд–1 минуту. Подстелите под противень бумажное полотенце. Смешайте тростниковый сахар и молотую корицу в отдельной чашке.
Установите звёздчатую насадку диаметром 1,5–2 см на кондитерский мешок и наполните его тестом. Выдавливайте полосы теста прямо в горячее масло длиной 10–12 см, отрезая их кухонными ножницами. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 2–3 минуты на партию. Переворачивайте чуррос аккуратно, чтобы они прожарились равномерно. Работайте осторожно — проверьте правила безопасной глубокой жарки перед началом.
Извлекайте готовые чуррос шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце для стекания масла. По мере готовности каждой партии обсыпайте чуррос смесью корицы и сахара. Продолжайте жарить оставшееся тесто партиями.
Подавайте тёплые чуррос с горячим шоколадным соусом для макания.