Churros
Knusprige spanische Stäbchen aus fritiertem Teig, bestreut mit Zimt und Zucker. Das perfekte Naschwerk zu heißer Schokolade oder als eigenständiger Nachtisch.
Zutaten
- 50 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 l Sonnenblumenöl
- 200 g Dunkle Schokolade
- 100 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 3 EL Goldsirup
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 100 g Rohrzucker
- 2 TL Gemahlener Zimt
Zubereitung
- Bringen Sie einen Wasserkocher zum Kochen und messen Sie 300 ml kochendes Wasser in eine Kanne. Fügen Sie die geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie um. Sieben Sie das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Machen Sie eine Mulde in der Mitte, gießen Sie den Inhalt der Kanne ein und verrühren Sie schnell mit einem Holzlöffel bis zur Gleichmäßigkeit ohne Klümpchen. Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Schokoladensauce vor. Geben Sie Schokolade, Schlagsahne, Milch, Goldsirup und Vanilleextrakt in einen Topf. Schmelzen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis Sie eine glatte, glänzende Sauce erhalten. Halten Sie die Sauce auf minimaler Hitze warm.
- Füllen Sie einen großen, tiefen Topf zu einem Drittel mit Öl. Erhitzen Sie das Öl auf eine Temperatur, bei der ein Brotkrümel in 45 Sekunden bis 1 Minute golden wird. Legen Sie Papiertücher unter ein Backblech. Vermischen Sie Rohrzucker und gemahlenen Zimt in einer separaten Schüssel.
- Setzen Sie eine Sterntülle mit einem Durchmesser von 1,5–2 cm auf einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit Teig. Spritzen Sie Teigstreifen direkt in das heiße Öl in einer Länge von 10–12 cm und schneiden Sie sie mit einer Küchenschere ab. Frittieren Sie bis zur goldenen Farbe und knusprigen Kruste, etwa 2–3 Minuten pro Charge. Wenden Sie die Churros vorsichtig, damit sie gleichmäßig garen. Arbeiten Sie sorgfältig – überprüfen Sie die Sicherheitsrichtlinien für Frittieren, bevor Sie beginnen.
- Heben Sie die fertigen Churros mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie auf Papiertücher, um das Öl ablaufen zu lassen. Bestreuen Sie die Churros nach jeder Charge mit der Zimt-Zucker-Mischung. Fahren Sie fort, den restlichen Teig portionsweise zu frittieren.
- Servieren Sie die warmen Churros mit heißer Schokoladensauce zum Dippen.