Чорба хамра бель фрік — алжирський суп з ягням, помідорами та фріком

Ароматний алжирський суп з ніжним ягням, золотистим фріком та овочами, приправлений теплими спеціями та свіжою зеленню. Ситне й загрівальне блюдо зі східним характером.

Інгредієнти

• 240 мл Фрік
• 336 г Баранина
• 1 шт. Цибуля репчаста
• 1 ч.л. Чорний перець
• 1 ч.л. Паприка
• 1 ч.л. Корицею молота
• до смаку Сіль
• 45 мл Рослинна олія
• 1 пуч. Кориця (кинза)
• 1 пуч. М'ята
• 1 шт. Стебло селери
• 392 г Нут консервований
• 950 мл Вода
• 1 шт. Цукіні
• 1 шт. Морква
• 15 мл Томатна паста
• 3 шт. Помідори свіжі
• 1 шт. Картопля

Приготування

1. Промийте фрік і залийте його холодною водою в невелику миску. Відставте убік.
2. У каструлі з'єднайте баранину, нарізану цибулю, чорний перець, паприку, корицю та сіль. Влийте рослинну олію, додайте половину кориці (кинзи), половину м'яти та стебло селери. Добре перемішайте і тушіруйте на слабому вогні 15 хвилин.
3. Додайте до супу консервований нут, залийте водою так, щоб вона лише покрила інгредієнти, і поверніть на слабий вогонь. Введіть нарізані цукіні, морквою й томатною пастою.
4. Установіть над каструлею пароварку, виложіть у неї цілі помідори. Накрийте кришкою й готуйте помідори на парі близько 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Потім дерев'яною ложкою розтавіть помідори так, щоб м'якоть упала в суп. Виньте пароварку й викиньте решту томатної шкірки.
5. Додайте до супу нарізану картоплю й залийте водою так, щоб вона її покрила. Варіть на слабому вогні приблизно 10 хвилин, поки картопля не розм'якшиться.
6. Відкиньте фрік на дуршлаг, додайте до супу й варіть ще близько 15 хвилин, поки фрік не стане м'яким. Виньте й викиньте стебло селери. Посипте суп решталю кориці (кинзи) та м'яти перед подаванням.