Chorba hamra bel frik — sopa argelina con cordero, tomates y frik

Una aromática sopa argelina con tierno cordero, frik dorado y verduras, condimentada con especias cálidas y hierbas frescas. Un plato sustancioso y reconfortante con carácter oriental.

Ingredientes

• 240 ml Frik
• 336 g Cordero
• 1 ud. Cebolla
• 1 cdta. Pimienta negra
• 1 cdta. Pimentón
• 1 cdta. Canela molida
• al gusto Sal
• 45 ml Aceite vegetal
• 1 manojo Cilantro
• 1 manojo Menta
• 1 ud. Tallo de apio
• 392 g Garbanzos enlatados
• 950 ml Agua
• 1 ud. Calabacín
• 1 ud. Zanahoria
• 15 ml Pasta de tomate
• 3 ud. Tomates frescos
• 1 ud. Papa

Preparación

1. Enjuague el frik y viértalo en un recipiente pequeño con agua fría. Deje reposar.
2. En una cacerola, combine el cordero, la cebolla picada, la pimienta negra, el pimentón, la canela y la sal. Vierta el aceite vegetal, agregue la mitad del cilantro, la mitad de la menta y el tallo de apio. Mezcle bien y guise a fuego lento durante 15 minutos.
3. Agregue a la sopa los garbanzos enlatados, vierta agua hasta que solo cubra los ingredientes y vuelva a fuego lento. Añada el calabacín, la zanahoria y la pasta de tomate picados.
4. Coloque una vaporera sobre la cacerola, disponga en ella los tomates enteros. Cubra con la tapa y cocine los tomates al vapor durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden. Luego, con una cuchara de madera, machaque los tomates para que la pulpa caiga en la sopa. Retire la vaporera y deseche las pieles de tomate restantes.
5. Agregue la papa picada a la sopa y vierta agua hasta cubrirla. Hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que la papa se ablande.
6. Escurra el frik en un colador, añádalo a la sopa y hierva durante aproximadamente 15 minutos más hasta que el frik se ablande. Retire y deseche el tallo de apio. Espolvoree la sopa con el cilantro y la menta restantes antes de servir.