चोरबा हमरा बेल फ्रीक — मेमने, टमाटर और फ्रीक के साथ अल्जीरियाई सूप

चोरबा हमरा बेल फ्रीक — मेमने, टमाटर और फ्रीक के साथ अल्जीरियाई सूप

मेमने के नरम मांस, सुनहरी फ्रीक और सब्जियों के साथ एक सुगंधित अल्जीरियाई सूप, गर्म मसालों और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजा हुआ। एक सर्दी में गर्मी देने वाली और पेट भरने वाली पूर्वी खासियत की डिश।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. फ्रीक को धोएं और इसे एक छोटे कटोरी में ठंडे पानी से भरें। इसे अलग रखें।
  2. एक बर्तन में मेमने का मांस, कटी हुई प्याज़, काली मिर्च, पापरिका, दालचीनी और नमक को मिलाएं। वनस्पति तेल डालें, आधा धनिया, आधा पुदीना और अजवाइन की डंठल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और कम आँच पर 15 मिनट तक पकाएं।
  3. सूप में डिब्बाबंद चने जोड़ें, इतना पानी डालें कि यह सामग्री को केवल ढक दे, और कम आँच पर वापस लाएं। कटी हुई तोरई, गाजर और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
  4. बर्तन के ऊपर एक स्टीमर लगाएं, पूरे टमाटर इसमें रखें। ढक्कन से ढकें और टमाटरों को लगभग 5 मिनट तक भाप से पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर लकड़ी की चम्मच से टमाटरों को दबाएं ताकि गूदा सूप में गिर जाए। स्टीमर को निकालें और बचे हुए टमाटर की खाल को फेंक दें।
  5. सूप में कटा हुआ आलू जोड़ें और इतना पानी डालें कि वह इसे ढक दे। कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाए।
  6. फ्रीक को छलनी में छानें, सूप में जोड़ें और लगभग 15 मिनट तक और पकाएं, जब तक फ्रीक नरम न हो जाए। अजवाइन की डंठल को निकालें और फेंक दें। परोसने से पहले सूप को बचे हुए धनिया और पुदीने से छिड़कें।