Чорба хамра бель фрик — алжирский суп с ягнёнком, помидорами и фриком

Ароматный алжирский суп с нежным ягнёнком, золотистым фриком и овощами, приправленный тёплыми специями и свежей зеленью. Сытное и согревающее блюдо с восточным характером.

Ингредиенты

• 240 мл Фрик
• 336 г Ягнятина
• 1 шт. Лук репчатый
• 1 ч.л. Чёрный перец
• 1 ч.л. Паприка
• 1 ч.л. Корица молотая
• по вкусу Соль
• 45 мл Растительное масло
• 1 пуч. Кинза
• 1 пуч. Мята
• 1 шт. Стебель сельдерея
• 392 г Нут консервированный
• 950 мл Вода
• 1 шт. Цукини
• 1 шт. Морковь
• 15 мл Томатная паста
• 3 шт. Помидоры свежие
• 1 шт. Картофель

Приготовление

1. Промойте фрик и залейте его холодной водой в небольшую миску. Отставьте в сторону.
2. В кастрюле соедините ягнятину, нарезанный лук, чёрный перец, паприку, корицу и соль. Влейте растительное масло, добавьте половину кинзы, половину мяты и стебель сельдерея. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне 15 минут.
3. Добавьте в суп консервированный нут, залейте водой так, чтобы она только покрыла ингредиенты, и верните на слабый огонь. Введите нарезанные цукини, морковь и томатную пасту.
4. Установите над кастрюлей пароварку, выложите в неё целые помидоры. Накройте крышкой и готовьте помидоры на пару около 5 минут, пока они не станут мягкими. Затем деревянной ложкой раздавите помидоры так, чтобы мякоть упала в суп. Выньте пароварку и выбросьте оставшиеся томатные шкурки.
5. Добавьте в суп нарезанный картофель и залейте водой так, чтобы она его покрыла. Варите на слабом огне примерно 10 минут, пока картофель не размягчится.
6. Откиньте фрик на дуршлаг, добавьте в суп и варите ещё около 15 минут, пока фрик не станет мягким. Выньте и выбросьте стебель сельдерея. Посыпьте суп оставшейся кинзой и мятой перед подачей.