Чевапчичі
Соковиті балканські ковбаски з яловичини та свинини, обсмажені до золотистої скоринки на грилі — справжній вуличний фаст-фуд на хорватський манер, від якого неможливо відірватися.
Інгредієнти
- 500 г Яловичий фарш
- 250 г Свинячий фарш
- 1 шт. Цибуля ріпчаста
- 4 зуб. Часник
- 3 ст.л. Петрушка
- 1 ст.л. Паприка
- 0.75 ч.л. Розпушувач
- 2 ст.л. Панірувальні сухарики
- 3 ст.л. Вода
- 1 шт. Кубик овочевого бульйону
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ч.л. Чорний мелений перець
Приготування
- Перекладіть обидва види фаршу у велику миску. Цибулю нарізайте дуже дрібно, часник натріть на дрібній тертці. Додайте до фаршу цибулю, часник, дрібно нарізану петрушку, паприку, розпушувач, панірувальні сухарики, воду, розкришену кубик бульйону, сіль і перець.
- Ретельно замісіть фарш руками або міксером з насадками для тіста — маса повинна стати однорідною й трохи в'язкою. Затягніть миску плівкою й уберіть у холодильник мінімум на 1 годину, а краще на 2 — фарш повинен гарно настоятися.
- Відщипуйте від фаршу порції по 50–55 г і ліпіть ковбаски: за товщиною — приблизно з великий палець, за довжиною — 7–10 см. З цієї кількості вийде близько 18 штук.
- Добре розжаріть гриль-сковороду або мангал. Смажте чевапчичі 12–14 хвилин, перевертаючи кожні 2–3 хвилини, поки вони не підрум'янять з усіх боків і не прожаряться всередині. Щоб перевірити готовність, розріжте одну ковбаску навпіл — всередині не повинно бути рожевого соку.
- Подавайте чевапчичі одразу гарячими. Якщо потрібно розігріти — викладіть на противень і прогрійте в духовці при 180 °C близько 10 хвилин, до прогріву скрізь.