Чевапчичи
Сочные балканские колбаски из говядины и свинины, обжаренные до румяной корочки на гриле — настоящий уличный фаст-фуд по-хорватски, от которого невозможно оторваться.
Ингредиенты
- 500 г Говяжий фарш
- 250 г Свиной фарш
- 1 шт. Репчатый лук
- 4 зуб. Чеснок
- 3 ст.л. Петрушка
- 1 ст.л. Паприка
- 0.75 ч.л. Разрыхлитель
- 2 ст.л. Панировочные сухари
- 3 ст.л. Вода
- 1 шт. Кубик овощного бульона
- 1 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Чёрный молотый перец
Приготовление
- Переложите оба вида фарша в большую миску. Лук очень мелко порубите, чеснок натрите на мелкой тёрке. Добавьте к фаршу лук, чеснок, мелко нарезанную петрушку, паприку, разрыхлитель, панировочные сухари, воду, раскрошенный кубик бульона, соль и перец.
- Тщательно вымесите фарш руками или миксером с насадками для теста — масса должна стать однородной и немного вязкой. Затяните миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2 — фарш должен хорошо настояться.
- Отщипывайте от фарша порции по 50–55 г и лепите колбаски: по толщине — примерно с большой палец, по длине — 7–10 см. Из данного количества получается около 18 штук.
- Хорошо раскалите гриль-сковороду или мангал. Жарьте чевапчичи 12–14 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся внутри. Чтобы проверить готовность, разрежьте одну колбаску пополам — внутри не должно быть розового сока.
- Подавайте чевапчичи сразу горячими. Если нужно разогреть — выложите на противень и прогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут, до прогрева насквозь.