Čevapčići
Jugosas salchichas balcánicas de carne de res y cerdo, doradas a la perfección en la parrilla — auténtica comida rápida callejera al estilo croata, de la que es imposible despegarse.
Ingredientes
- 500 g Carne molida de res
- 250 g Carne molida de cerdo
- 1 ud. Cebolla
- 4 diente Ajo
- 3 cda. Perejil
- 1 cda. Pimentón
- 0.75 cdta. Levadura química
- 2 cda. Pan rallado
- 3 cda. Agua
- 1 ud. Cubito de caldo de verduras
- 1 cdta. Sal
- 1 cdta. Pimienta negra molida
Preparación
- Coloque ambos tipos de carne molida en un recipiente grande. Pique muy finamente la cebolla, ralle el ajo en un rallador fino. Agregue a la carne molida la cebolla, el ajo, el perejil finamente picado, el pimentón, la levadura química, el pan rallado, el agua, el cubito de caldo desmenuzado, la sal y la pimienta.
- Amase bien la mezcla con las manos o con una batidora con accesorios para masa — la masa debe quedar homogénea y ligeramente pegajosa. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante un mínimo de 1 hora, preferiblemente 2 — la carne molida debe reposar bien.
- Desprendiendo porciones de 50–55 g de la mezcla, forme salchichas: de grosor similar al de un dedo pulgar, de largo 7–10 cm. De esta cantidad se obtienen aproximadamente 18 piezas.
- Caliente bien la sartén grill o la parrilla. Fría los čevapčići durante 12–14 minutos, dándoles la vuelta cada 2–3 minutos, hasta que se doren por todos lados y se cuezan por dentro. Para verificar la cocción, corte una salchicha por la mitad — no debe haber jugo rosado en el interior.
- Sirva los čevapčići inmediatamente calientes. Si necesita recalentar — coloque en una bandeja de horno y caliente en el horno a 180 °C aproximadamente 10 minutos, hasta que se calienten bien en el interior.