Čevapčići
Saftige balkanische Würstchen aus Rind- und Schweinefleisch, auf dem Grill bis zu einer goldbraunen Kruste gebraten — echtes Street Food im kroatischen Stil, von dem man nicht genug bekommen kann.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 1 Stk. Zwiebel
- 4 Zehe Knoblauch
- 3 EL Petersilie
- 1 EL Paprika
- 0.75 TL Backpulver
- 2 EL Paniermehl
- 3 EL Wasser
- 1 Stk. Gemüsebrühewürfel
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Geben Sie beide Sorten Hackfleisch in eine große Schüssel. Hacken Sie die Zwiebel sehr fein und reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Fügen Sie zum Hackfleisch die Zwiebel, den Knoblauch, die feingehackte Petersilie, Paprika, Backpulver, Paniermehl, Wasser, die zerbröckelte Brühewürfel, Salz und Pfeffer hinzu.
- Kneten Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen oder mit einem Mixer mit Knethaken — die Masse sollte homogen und leicht zäh werden. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden in den Kühlschrank — das Hackfleisch muss gut durchziehen.
- Portionieren Sie das Hackfleisch in Stücke zu je 50–55 g und formen Sie Würstchen: etwa so dick wie ein Daumen und 7–10 cm lang. Aus dieser Menge entstehen ungefähr 18 Stück.
- Heizen Sie die Grillpfanne oder den Grill gut auf. Braten Sie die Čevapčići 12–14 Minuten lang, wobei Sie sie alle 2–3 Minuten wenden, bis sie von allen Seiten braun sind und durchgebraten sind. Um die Garstufe zu überprüfen, schneiden Sie ein Würstchen in der Mitte durch — innen darf kein rosa Saft austreten.
- Servieren Sie die Čevapčići sofort heiß. Falls Sie sie aufwärmen möchten — legen Sie sie auf ein Backblech und wärmen Sie sie im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten lang durch, bis sie ganz durchgewärmt sind.