चेवापचिची
गोमांस और सूअर के मांस से बने रसीले बाल्कन सॉसेज, जिन्हें ग्रिल पर सुनहरे भूरे रंग तक तला जाता है — क्रोएशियाई स्ट्रीट फास्ट-फूड जिससे नजर हटाना असंभव है।
सामग्री
- 500 ग्राम गोमांस का कीमा
- 250 ग्राम सूअर के मांस का कीमा
- 1 नग प्याज
- 4 कली लहसुन
- 3 बड़ा चम्मच अजमोद
- 1 बड़ा चम्मच पेप्रिका
- 0.75 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच पैनकी रोटी के टुकड़े
- 3 बड़ा चम्मच पानी
- 1 नग सब्जियों का शोरबा क्यूब
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली पिसी हुई मिर्च
बनाने की विधि
- दोनों तरह के कीमे को एक बड़े कटोरे में डालें। प्याज को बहुत बारीकी से काटें, लहसुन को महीन कद्दूकस पर पीस लें। कीमे में प्याज, लहसुन, बारीकी से कटा हुआ अजमोद, पेप्रिका, बेकिंग पाउडर, पैनकी रोटी के टुकड़े, पानी, टूटा हुआ शोरबा क्यूब, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- कीमे को हाथों से या मिक्सर के आटा गूंधने वाले नोज़ल से अच्छी तरह गूंधें — द्रव्य समान और थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए, या बेहतर है 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें — कीमे को अच्छी तरह आराम करना चाहिए।
- कीमे से 50–55 ग्राम के हिस्से निकालें और सॉसेज बनाएँ: मोटाई में — लगभग अँगूठे जितनी, लंबाई में — 7–10 सेमी। इस मात्रा से लगभग 18 टुकड़े बनते हैं।
- ग्रिल-पैन या मांगल को अच्छी तरह गर्म करें। चेवापचिची को 12–14 मिनट तक तलें, हर 2–3 मिनट में पलटते हुए, जब तक वे सभी तरफ से भूरे न हो जाएँ और अंदर से पक न जाएँ। पकने की जांच करने के लिए, एक सॉसेज को आधा काटें — अंदर गुलाबी रस नहीं होना चाहिए।
- चेवापचिची को तुरंत गर्म परोसें। अगर दोबारा गर्म करना है — एक ट्रे पर रखें और 180 °C पर ओवन में लगभग 10 मिनट तक गर्म करें, जब तक पूरी तरह गर्म न हो जाएँ।