Бринджові галушки

Зита словацька страва з картопляних клёцок, щедро покрита ніжним овечим сиром бринджею та хрустким кусочками бекону — справжня душевна їжа прямо з серця Карпат.

Інгредієнти

• 500 г Картопля
• 200 г Пшенична мука
• 1 шт. Яйце
• 1 ч.л. Сіль
• 250 г Сир бринджей
• 200 г Бекон
• до смаку Шніт-цибуля

Приготування

1. Протріть картоплю на дрібній тёрці або подрібніть у кухонному комбайні. Переложіть у миску, додайте муку, яйце та сіль і замісіть тісто — воно має вийти липким, густим, але еластичним.
2. Доведіть велику кастрюлю підсоленої води до кипіння. Протріть тісто через спеціальну тёрку для галушок або через дуршлаг з великими отворами прямо у кипяченої води. Якщо потрібного інструменту немає, покладіть тісто на трохи нахилену дошку для різання та скребіть невеликі шматочки ножем у воду.
3. Варіть галушки до того моменту, поки вони не спливають на поверхню — зазвичай це займає 2–3 хвилини. Виловіть їх шумівкою та переложіть у велику миску.
4. Нарізаєте бекон невеликими шматочками та обсмажуєте на сковороді на середньому вогні до хрустка. Зніміть з вогню, але не виливайте витоплений жир — він стане в пригоді.
5. Гарячі галушки змішайте з бринджеєм так, щоб сир рівномірно покрив кожну клёцку і маса стала кремовою. Зверху викладіть хрустким бекон разом з жиром зі сковороди. Посипте нарізаною шніт-цибулею та одразу подавайте.