Bryndzové Halušky
Ein herzhaftes slowakisches Gericht aus Kartoffelklößen, großzügig mit zartem Schafskäse Brynza und knusprigen Speckstücken bedeckt — echtes Comfort Food aus dem Herzen der Karpaten.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Weizenmehl
- 1 Stk. Ei
- 1 TL Salz
- 250 g Schafskäse Brynza
- 200 g Speck
- nach Geschmack Schnittlauch
Zubereitung
- Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe oder zerhacken Sie sie in einem Küchengerät. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Mehl, Ei und Salz hinzu und kneten Sie einen Teig — er sollte klebrig, dickflüssig, aber elastisch werden.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Drücken Sie den Teig durch ein spezielles Halušky-Sieb oder durch ein Sieb mit großen Löchern direkt in das kochende Wasser. Falls Sie das richtige Werkzeug nicht haben, legen Sie den Teig auf ein leicht geneigtes Schneidbrett und kratzen Sie mit einem Messer kleine Stücke in das Wasser.
- Kochen Sie die Halušky, bis sie an die Oberfläche aufsteigen — normalerweise dauert dies 2–3 Minuten. Fischen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und braten Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bis zur knusprigen Kruste. Nehmen Sie es vom Herd, aber gießen Sie das ausgelassene Fett nicht weg — es wird noch benötigt.
- Mischen Sie die heißen Halušky mit der Brynza, so dass der Käse jeden Kloß gleichmäßig bedeckt und die Masse cremig wird. Legen Sie oben den knusprigen Speck zusammen mit dem Fett aus der Pfanne auf. Bestreuen Sie mit gehacktem Schnittlauch und servieren Sie sofort.