ब्रिंडजोवे गालुस्की
आलू के क्लेट्स से बना एक स्वादिष्ट स्लोवाक व्यंजन, जिसे नरम भेड़ की पनीर ब्रिंडजा और कुरकुरे बेकन के टुकड़ों से उदारतापूर्वक सजाया गया है — कार्पेथियन के दिल से आने वाला सच्चा आरामदायक भोजन।
सामग्री
- 500 ग्राम आलू
- 200 ग्राम गेहूं का मैदा
- 1 नग अंडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 250 ग्राम ब्रिंडजा पनीर
- 200 ग्राम बेकन
- स्वादानुसार शनित-प्याज़
बनाने की विधि
- आलू को महीन कसी या खाद्य प्रोसेसर में काटें। एक कटोरी में स्थानांतरित करें, मैदा, अंडा और नमक जोड़ें और आटा गूंधें — यह चिपचिपा, गाढ़ा, लेकिन लचकदार होना चाहिए।
- एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबालने के लिए लाएं। गालुस्की के लिए विशेष कसी के माध्यम से या बड़े छिद्रों वाली छलनी के माध्यम से आटे को सीधे उबलते हुए पानी में पास करें। यदि आवश्यक उपकरण नहीं है, तो आटे को थोड़े झुके हुए कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से छोटे टुकड़ों को पानी में खुरचें।
- गालुस्की को तब तक उबालें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें — आमतौर पर इसमें 2–3 मिनट लगते हैं। उन्हें स्किमर से निकालें और एक बड़ी कटोरी में स्थानांतरित करें।
- बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें और मध्यम आंच पर कड़ाही में तलें जब तक कुरकुरा न हो जाए। आंच से हटाएं, लेकिन गिरी हुई चर्बी को न डालें — यह काम आएगी।
- गरम गालुस्की को ब्रिंडजा पनीर के साथ मिलाएं ताकि पनीर समान रूप से हर क्लेट को ढके और मिश्रण क्रीमी हो जाए। ऊपर कुरकुरे बेकन को कड़ाही से चर्बी के साथ रखें। कटी हुई शनित-प्याज़ से छिड़कें और तुरंत परोसें।