Halušky con Brynza
Un suculento plato eslovaco hecho con ñoquis de papas, generosamente cubiertos con delicado queso de oveja brynza y crujientes trozos de tocino — auténtica comida reconfortante del corazón de los Cárpatos.
Ingredientes
- 500 g Papas
- 200 g Harina de trigo
- 1 ud. Huevo
- 1 cdta. Sal
- 250 g Queso brynza
- 200 g Tocino
- al gusto Cebollino
Preparación
- Ralle las papas en un rallador fino o pique en un procesador de alimentos. Traslade a un tazón, agregue harina, huevo y sal, y amase la masa — debe quedar pegajosa, densa, pero elástica.
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Pase la masa a través de un rallador especial para halušky o a través de un colador con orificios grandes directamente al agua hirviendo. Si no dispone de la herramienta necesaria, coloque la masa sobre una tabla de cortar ligeramente inclinada y raspe pequeños trozos con un cuchillo en el agua.
- Cueza los halušky hasta que floten a la superficie — por lo general tarda 2–3 minutos. Retírelos con una espumadera y trasládelos a un tazón grande.
- Corte el tocino en trozos pequeños y fría en una sartén a fuego medio hasta obtener una corteza crujiente. Retire del fuego, pero no vierta la grasa derretida — será necesaria.
- Mezcle los halušky calientes con la brynza de modo que el queso cubra uniformemente cada ñoqui y la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Coloque encima el tocino crujiente junto con la grasa de la sartén. Espolvoree con cebollino picado y sirva de inmediato.