Брындзовые галушки
Сытное словацкое блюдо из картофельных клёцок, щедро покрытых нежным овечьим сыром брынзой и хрустящими кусочками бекона — настоящая душевная еда из самого сердца Карпат.
Ингредиенты
- 500 г Картофель
- 200 г Пшеничная мука
- 1 шт. Яйцо
- 1 ч.л. Соль
- 250 г Сыр брынза
- 200 г Бекон
- по вкусу Шнит-лук
Приготовление
- Натрите картофель на мелкой тёрке или измельчите в кухонном комбайне. Переложите в миску, добавьте муку, яйцо и соль и замесите тесто — оно должно получиться липким, густым, но эластичным.
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Протрите тесто через специальную тёрку для галушек или через дуршлаг с крупными отверстиями прямо в кипящую воду. Если нужного инструмента нет, положите тесто на слегка наклонённую разделочную доску и соскребайте небольшие кусочки ножом в воду.
- Варите галушки до тех пор, пока они не всплывут на поверхность — обычно это занимает 2–3 минуты. Выловите их шумовкой и переложите в большую миску.
- Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Снимите с огня, но не выливайте вытопившийся жир — он пойдёт в дело.
- Горячие галушки перемешайте с брынзой так, чтобы сыр равномерно покрыл каждую клёцку и масса стала кремовой. Сверху выложите хрустящий бекон вместе с жиром со сковороды. Посыпьте нарезанным шнит-луком и сразу подавайте.