Брун Лапскаус — норвезька тушена яловичина з овочами

Ситне й прогрівальне норвезьке рагу з яловичини з коренеплодів — проста селищна їжа, яка пахне домом і довгим затишним вечором. Мясо тане в роті, а овочі вбирають весь аромат наваристого бульйону.

Інгредієнти

• 2 ст.л. Оливкова олія
• 908 г Яловичина
• 1 шт. Цибуля ріпчаста
• 3 скл. Яловичий бульйон
• 1 шт. Брюква
• 1 шт. Корінь селери
• 4 шт. Морква
• 4 шт. Петрушка
• 454 г Картопля
• 0.5 шт. Цибуля-порей
• до смаку Петрушка свіжа

Приготування

1. Розігрійте оливкову олію в великій каструлі на середньому вогні. Нарізайте яловичину кубиками приблизно 2,5 см і обсмажте до золотистої кірки з усіх боків.
2. Дрібно нарізайте цибулю й додайте до м'яса, продовжуючи смажити пару хвилин. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою й тушіть близько 30 хвилин.
3. Очистіть брюкву й корінь селери, нарізайте кубиками ~2,5 см й додайте в каструлю. Накрийте кришкою й продовжуйте тушити ще 30 хвилин.
4. Очистіть й нарізайте картоплю й морквоу кубиками ~2,5 см, додайте в каструлю разом з гілочками петрушки. Цибулю-порей нарізайте кільцями й також відправте в каструлю. Накрийте кришкою й тушіть ще близько 20 хвилин. Намагайтеся якомога менше перемішувати — так овочі збережуть форму.
5. Розлийте рагу по тарілках і посипте свіжою рубленою петрушкою. Подавайте гарячим.