Bruun Lapskaus — norwegisches Schmorgulasch mit Gemüse
Ein herzhafter und wärmender norwegischer Eintopf aus Rindfleisch mit Wurzelgemüse — einfache Hausmannskost, die nach Zuhause und gemütlichen langen Abenden duftet. Das Fleisch schmilzt auf der Zunge, und das Gemüse nimmt das volle Aroma der kräftigen Brühe auf.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 908 g Rindfleisch
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Tasse Rinderbrühe
- 1 Stk. Rutabaga
- 1 Stk. Selleriewurzel
- 4 Stk. Möhre
- 4 Stk. Petersilie
- 454 g Kartoffel
- 0.5 Stk. Lauch
- nach Geschmack Frische Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie das Rindfleisch in würfel von etwa 2,5 cm und braten Sie es von allen Seiten bis zur goldbraunen Kruste an.
- Schneiden Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie zum Fleisch, braten Sie noch ein Paar Minuten weiter. Gießen Sie die Brühe auf, bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie zu und schmoren Sie etwa 30 Minuten.
- Schälen Sie die Rutabaga und die Selleriewurzel, schneiden Sie in würfel von etwa 2,5 cm und geben Sie sie in den Topf. Decken Sie zu und schmoren Sie weitere 30 Minuten.
- Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln und Möhren in würfel von etwa 2,5 cm, geben Sie sie in den Topf zusammen mit Petersilienstängeln. Schneiden Sie den Lauch in Ringe und geben Sie ihn ebenfalls in den Topf. Decken Sie zu und schmoren Sie noch etwa 20 Minuten. Vermeiden Sie zu häufiges Umrühren — so behalten die Gemüsestücke ihre Form.
- Verteilen Sie den Eintopf auf Tellern und bestreuen Sie mit frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie heiß.