Брун Лапскаус — норвежское тушёное мясо с овощами

Сытное и согревающее норвежское рагу из говядины с корнеплодами — простая деревенская еда, которая пахнет домом и долгим уютным вечером. Мясо тает во рту, а овощи впитывают весь аромат наваристого бульона.

Ингредиенты

• 2 ст.л. Оливковое масло
• 908 г Говядина
• 1 шт. Репчатый лук
• 3 ст. Говяжий бульон
• 1 шт. Брюква
• 1 шт. Корень сельдерея
• 4 шт. Морковь
• 4 шт. Петрушка
• 454 г Картофель
• 0.5 шт. Лук-порей
• по вкусу Петрушка свежая

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Нарежьте говядину кубиками примерно 2,5 см и обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
2. Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу, продолжая обжаривать пару минут. Влейте бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 30 минут.
3. Очистите брюкву и корень сельдерея, нарежьте кубиками ~2,5 см и добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и продолжайте тушить ещё 30 минут.
4. Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками ~2,5 см, добавьте в кастрюлю вместе с веточками петрушки. Лук-порей нарежьте кольцами и тоже отправьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите ещё около 20 минут. Старайтесь как можно меньше перемешивать — так овощи сохранят форму.
5. Разлейте рагу по тарелкам и посыпьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячим.