Брі у прошутто та бріошній скоринці
Ніжний сир брі, загорнутий в тонкі скибки прошутто та запечений у повітряному здобному тісті — елегантна закуска, яка покорить усіх за столом. Подавайте теплим, доки скоринка хрустить, а сир всередині тягнеться.
Інгредієнти
- 375 г Пшенична мука
- 50 г Дрібний цукор
- 7 г Сухі дріжджі
- 75 г Молоко
- 3 шт. Яйця
- 180 г Вершкове масло
- 250 г Сир брі
- 8 шт. Прошутто
- 1 шт. Яйце
Приготування
- Змішайте муку, 1 ч. л. солі, цукор, дріжджі, молоко та яйця в чаші міксера з насадкою-гаком. Вимішуйте 5 хвилин на середній швидкості до гладкого, пружного тіста. Додайте вершкове масло та продовжуйте мішати ще 4 хвилини. Зскребіть тісто зі стінок чаші та вимішуйте ще 1 хвилину.
- Перекладіть тісто в контейнер, затягніть плівкою щільно до поверхні та уберіть у холодильник мінімум на 6 годин — тісто має добре розійтись і окріпнути.
- Загорніть сир брі скибками прошутто з усіх боків, щоб не було просвітів, і відкладіть убік. Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та розкатайте в коло діаметром близько 25 см. Помістіть загорнутий брі в центр, обережно підтягніть краї тіста вгору та щільно защипніть.
- Перекладіть сформоване пиріг на противень, вистелений пергаментом. Змажте поверхню збитим яйцем та поставте у холодильник на 30 хвилин. Потім змажте яйцем ще раз та знову уберіть у холодильник на 30 хвилин. Після цього дістаньте пиріг та залиште підходити при кімнатній температурі протягом 1 години.
- Розігрійте духовку до 200 °C (режим конвекції — 180 °C). Випікайте пиріг 22 хвилини до глибокого золотистого кольору. Подавайте одразу, доки брі всередині ще теплий та тягнеться.