Brie in Proscuitto und Brioche-Kruste

Zarter Brie-Käse, in hauchdünne Scheiben Prosciutto gehüllt und in einem luftigen, buttrigen Teig gebacken – eine elegante Vorspeise, die alle am Tisch begeistern wird. Servieren Sie ihn warm, solange die Kruste noch knuspert und der Käse innen herrlich zieht.

Zutaten

• 375 g Weizenmehl
• 50 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 75 g Milch
• 3 Stk. Eier
• 180 g Butter
• 250 g Brie-Käse
• 8 Stk. Prosciutto
• 1 Stk. Ei

Zubereitung

1. Mehl, 1 TL Salz, Zucker, Hefe, Milch und Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. 5 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Die Butter hinzufügen und weitere 4 Minuten kneten. Den Teig von den Schüsselwänden abschaben und noch 1 Minute weiterkneten.
2. Den Teig in einen Behälter legen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen – der Teig soll gut aufgehen und fest werden.
3. Den Brie-Käse mit den Prosciutto-Scheiben von allen Seiten lückenlos umhüllen und beiseitestellen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Kreis von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Den eingewickelten Brie in die Mitte legen, die Teigrände vorsichtig nach oben ziehen und fest zusammendrücken.
4. Den geformten Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend erneut mit Ei bestreichen und weitere 30 Minuten kühlen. Danach den Kuchen herausnehmen und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Kuchen 22 Minuten backen, bis er eine tief goldbraune Farbe angenommen hat. Sofort servieren, solange der Brie innen noch warm ist und zieht.