Бри в прошутто и бриошной корочке
Нежный сыр бри, завёрнутый в тонкие ломтики прошутто и запечённый в воздушном сдобном тесте — элегантная закуска, которая покорит всех за столом. Подавайте тёплым, пока корочка хрустит, а сыр внутри тянется.
Ингредиенты
- 375 г Пшеничная мука
- 50 г Мелкий сахар
- 7 г Сухие дрожжи
- 75 г Молоко
- 3 шт. Яйца
- 180 г Сливочное масло
- 250 г Сыр бри
- 8 шт. Прошутто
- 1 шт. Яйцо
Приготовление
- Смешайте муку, 1 ч. л. соли, сахар, дрожжи, молоко и яйца в чаше миксера с насадкой-крюком. Вымешивайте 5 минут на средней скорости до гладкого, эластичного теста. Добавьте сливочное масло и продолжайте месить ещё 4 минуты. Соскребите тесто со стенок чаши и вымесите ещё 1 минуту.
- Переложите тесто в контейнер, затяните плёнкой вплотную к поверхности и уберите в холодильник минимум на 6 часов — тесто должно хорошо расстояться и окрепнуть.
- Оберните сыр бри ломтиками прошутто со всех сторон, чтобы не было просветов, и отложите в сторону. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг диаметром около 25 см. Поместите завёрнутый бри в центр, аккуратно подтяните края теста кверху и плотно защипните.
- Переложите сформированный пирог на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность взбитым яйцом и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем смажьте яйцом ещё раз и снова уберите в холодильник на 30 минут. После этого достаньте пирог и оставьте подходить при комнатной температуре в течение 1 часа.
- Разогрейте духовку до 200 °C (режим конвекции — 180 °C). Выпекайте пирог 22 минуты до глубокого золотистого цвета. Подавайте сразу, пока бри внутри ещё тёплый и тянется.