Brie en prosciutto con corteza de brioche
Un delicado queso brie envuelto en finas lonchas de prosciutto y horneado en una masa de hojaldre ligera y esponjosa: un elegante aperitivo que cautivará a todos en la mesa. Sírvalo tibio, mientras la corteza cruje y el queso en su interior se estira.
Ingredientes
- 375 g Harina de trigo
- 50 g Azúcar fino
- 7 g Levadura seca
- 75 g Leche
- 3 ud. Huevos
- 180 g Mantequilla
- 250 g Queso brie
- 8 ud. Prosciutto
- 1 ud. Huevo
Preparación
- Mezcle la harina, 1 cucharadita de sal, el azúcar, la levadura, la leche y los huevos en el bol de una batidora con gancho. Amase durante 5 minutos a velocidad media hasta obtener una masa suave y elástica. Añada la mantequilla y continúe amasando otros 4 minutos. Raspe la masa de las paredes del bol y amase 1 minuto más.
- Traslade la masa a un recipiente, cubra con film adhesivo directamente sobre la superficie y coloque en el refrigerador durante al menos 6 horas: la masa debe fermentar bien y adquirir firmeza.
- Envuelva el queso brie con lonchas de prosciutto por todos los lados, asegurándose de que no haya espacios vacíos, y reserve. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírela en forma de círculo de aproximadamente 25 cm de diámetro. Ponga el brie envuelto en el centro, tire cuidadosamente de los bordes de la masa hacia arriba y selle bien.
- Traslade el pastel moldeado a una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pincele la superficie con huevo batido y coloque en el refrigerador durante 30 minutos. Luego pincele nuevamente con huevo y vuelva a meter en el refrigerador durante 30 minutos. Después, saque el pastel y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 200 °C (modo convección: 180 °C). Hornee el pastel durante 22 minutos hasta obtener un color dorado profundo. Sirva inmediatamente, mientras el brie en su interior esté aún tibio y se estire.