ब्रिए प्रोसिूटो और ब्रिओश क्रस्ट में
नाजुक ब्रिए पनीर को पतली प्रोसिूटो की पट्टियों में लपेटा गया है और हवादार समृद्ध आटे में बेक किया गया है — एक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइजर जो मेज पर सभी को मुग्ध करेगा। इसे गर्म परोसें, जबकि क्रस्ट कुरकुरा हो और अंदर का पनीर खिंचा हुआ हो।
सामग्री
- 375 ग्राम गेहूँ का मैदा
- 50 ग्राम बारीक चीनी
- 7 ग्राम सूखा यीस्ट
- 75 ग्राम दूध
- 3 नग अंडे
- 180 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम ब्रिए पनीर
- 8 नग प्रोसिूटो
- 1 नग अंडा
बनाने की विधि
- मिक्सर के कटोरी में हुक अटैचमेंट के साथ मैदा, 1 च. ल. नमक, चीनी, यीस्ट, दूध और अंडे मिलाएँ। मध्यम गति पर 5 मिनट तक गूंधें जब तक आटा मुलायम और लचकदार न हो जाए। मक्खन जोड़ें और 4 मिनट और गूंधना जारी रखें। आटे को कटोरी के किनारों से खुरचें और 1 मिनट और गूंधें।
- आटे को कंटेनर में डालें, फिल्म को सतह से कसकर लगाएँ और कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें — आटा अच्छी तरह उठ जाना चाहिए और मजबूत हो जाना चाहिए।
- ब्रिए पनीर को प्रोसिूटो की पट्टियों से सभी तरफ से लपेटें ताकि कोई खुली जगह न रहे, और एक तरफ रखें। आटे को हल्के से मैदा से सना हुआ सतह पर निकालें और लगभग 25 सेमी व्यास के वृत्त में बेलें। लपेटे हुए ब्रिए को बीच में रखें, सावधानीपूर्वक आटे के किनारों को ऊपर खींचें और कसकर बंद करें।
- बने हुए पाई को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। सतह को फेंटे गए अंडे से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर अंडे से फिर से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखें। इसके बाद पाई को निकालें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए उठने दें।
- ओवन को 200 °C तक गर्म करें (कन्वेक्शन मोड — 180 °C)। पाई को 22 मिनट तक गहरे सुनहरे रंग तक बेक करें। तुरंत परोसें, जबकि अंदर का ब्रिए अभी भी गर्म हो और खिंचा हुआ हो।