Боул з яловичиною в стилі bánh mì та соусом шрірача-майо

Name: Боул з яловичиною в стилі bánh mì та соусом шрірача-майо
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: В'єтнамська
Ingredients: 1 скл. Рис; 1 шт. Цибуля репчаста; 1 шт. Лайм; 3 зуб. Часник; 1 шт. Огірок; 84 г Морква; 454 г Яловичий фарш; 56 мл Соус соєвий; 3 ст.л. Майонез; 1 ч.л. Соус шрірача; 15 г Масло вершкове; 2 ч.л. Цукор; 1 до смаку Сіль; 1 до смаку Перець чорний мелений; 1 ст.л. Олія рослинна

Соковита смажена яловичина з маринованими огірками, морквою та пікантним соусом шрірача-майо на ліжку ароматного рису — усі смаки в'єтнамського сендвіча bánh mì в одній мисці.

Інгредієнти

1 скл. Рис
1 шт. Цибуля репчаста
1 шт. Лайм
3 зуб. Часник
1 шт. Огірок
84 г Морква
454 г Яловичий фарш
56 мл Соус соєвий
3 ст.л. Майонез
1 ч.л. Соус шрірача
15 г Масло вершкове
2 ч.л. Цукор
1 до смаку Сіль
1 до смаку Перець чорний мелений
1 ст.л. Олія рослинна

Приготування

Промийте рис у ситі з дрібною комірками, поки вода не стане прозорою. Переложіть у невеликий ківшик, залийте 250 мл холодної води, додайте щіпку солі й доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й варіть 15 хвилин. Зніміть з плити, не відкриваючи кришку, й дайте настоюватися ще 10 хвилин.
Поки варится рис, підготуйте всі продукти. Часник очистіть і дрібно порубайте. Зніміть цедру з лайма, потім розріжте його на четвертинки. Огірок розріжте вздовж пополам і нарізаєте тонкими напівкільцями. Цибулю очистіть і нарізаєте кубиком середнього розміру. Морква очистіть і натріть на великій терці.
Приготуйте маринована огірки та соус. У мисці змішайте огірки, сік із половини лайма, ¼ ч. л. цукру й щіпку солі — залишіть мариноватися. В окремій невеликій мисці з'єднайте майонез, щіпку часнику, ще трохи соку лайма й шрірачу за смаком, посоліть і поперчіть.
Розігрійте трохи рослинної олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте цибулю й смажте, помішуючи, 4–5 хвилин до м'якості. Потім викладіть фарш, решту часнику й 2 ч. л. цукру. Смажте, розбиваючи мясо лопаткою на невеликі шматочки, 4–5 хвилин — до золотистої скоринки й повної готовності. Влійте соєвий соус, перемішайте, зніміть з вогню. Спробуйте й при необхідності досоліть і поперчіть.
Розпушіть рис виделкою, додайте цедру лайма й вершкове масло, перемішайте. Розкладіть рис по мисках. Зверху розмістіть яловичий фарш, тертою морква й маринована огірки. Полийте соком лайма й щедро додайте соус шрірача-майо.