Cuenco con carne de res estilo bánh mì y salsa de sriracha-mayo
Carne de res jugosa y dorada con pepinillos marinados, zanahoria y una picante salsa de sriracha-mayo sobre una cama de arroz aromático — todos los sabores del sándwich vietnamita bánh mì en un solo cuenco.
Ingredientes
- 1 taza Arroz
- 1 ud. Cebolla de verdeo
- 1 ud. Lima
- 3 diente Ajo
- 1 ud. Pepino
- 84 g Zanahoria
- 454 g Carne molida de res
- 56 ml Salsa de soja
- 3 cda. Mayonesa
- 1 cdta. Salsa sriracha
- 15 g Mantequilla
- 2 cdta. Azúcar
- 1 al gusto Sal
- 1 al gusto Pimienta negra molida
- 1 cda. Aceite vegetal
Preparación
- Enjuague el arroz en un colador fino bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Transfiera a una olla pequeña, agregue 250 ml de agua fría, una pizca de sal y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego al mínimo, tape con una tapa y cocine durante 15 minutos. Retire del fuego sin destapar y deje reposar durante 10 minutos más.
- Mientras se cuece el arroz, prepare todos los ingredientes. Pele el ajo y pícelo finamente. Raspe la cáscara de la lima y luego córtela en cuartos. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Pele la cebolla y córtela en cubos medianos. Pele la zanahoria y rállela en un rallador grueso.
- Prepare los pepinillos marinados y la salsa. En un tazón, mezcle los pepinos, el jugo de media lima, ¼ de cucharadita de azúcar y una pizca de sal — deje marinar. En otro tazón pequeño, combine la mayonesa, una pizca de ajo, un poco más de jugo de lima y sriracha al gusto, sazone con sal y pimienta.
- Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y sofría, revolviendo, durante 4–5 minutos hasta que esté tierna. Luego añada la carne molida, el ajo restante y 2 cucharaditas de azúcar. Cocine, deshaciendo la carne con una espátula en trozos pequeños, durante 4–5 minutos — hasta que esté dorada y completamente cocida. Vierta la salsa de soja, mezcle bien y retire del fuego. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
- Esponje el arroz con un tenedor, agregue la cáscara de lima y la mantequilla, revuelva bien. Distribuya el arroz en cuencos. Coloque encima la carne molida, la zanahoria rallada y los pepinillos marinados. Rocíe con jugo de lima y agregue abundante salsa de sriracha-mayo.