Bowl mit Rindereintopf im Banh-mì-Stil mit Sriracha-Mayonnaise

Saftiges gebratenes Rindfleisch mit eingelegten Gurken, Möhren und würziger Sriracha-Mayonnaise auf einem Bett aus aromatischem Reis — alle Aromen des vietnamesischen Banh-mì-Sandwichs in einer Schüssel.

Zutaten

• 1 Tasse Reis
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Limette
• 3 Zehe Knoblauch
• 1 Stk. Gurke
• 84 g Möhre
• 454 g Rinderhackfleisch
• 56 ml Sojasoße
• 3 EL Mayonnaise
• 1 TL Sriracha-Soße
• 15 g Butter
• 2 TL Zucker
• 1 nach Geschmack Salz
• 1 nach Geschmack schwarzer Pfeffer, gemahlener
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Den Reis in einem feinen Sieb spülen, bis das Wasser klar wird. In einen kleinen Topf geben, mit 250 ml kaltem Wasser aufgießen, eine Prise Salz hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf Minimum reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, ohne den Deckel zu öffnen, und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
2. Während der Reis kocht, alle Zutaten vorbereiten. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schale der Limette abreiben, dann die Limette in Viertel schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Zwiebel schälen und in mittlere Würfel schneiden. Möhre schälen und auf der groben Reibe reiben.
3. Die eingelegten Gurken und die Soße zubereiten. In einer Schüssel Gurken, Saft aus der halben Limette, ¼ TL Zucker und eine Prise Salz vermischen — marinieren lassen. In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, eine Prise Knoblauch, etwas mehr Limettensaft und Sriracha nach Geschmack vermischen, salzen und pfeffern.
4. Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 4–5 Minuten lang anbraten, bis sie weich wird. Dann das Hackfleisch, den restlichen Knoblauch und 2 TL Zucker hinzufügen. Das Fleisch mit einem Spatel in kleine Stücke zerteilen und 4–5 Minuten braten — bis zur goldbraunen Kruste und völliger Gare. Sojasoße einießen, umrühren und vom Herd nehmen. Abschmecken und eventuell nachwürzen mit Salz und Pfeffer.
5. Den Reis mit einer Gabel lockern, die Limettenschale und die Butter hinzufügen und umrühren. Den Reis in Schüsseln verteilen. Darauf das Rinderhackfleisch, die geriebene Möhre und die eingelegten Gurken geben. Mit Limettensaft beträufeln und großzügig mit Sriracha-Mayonnaise übergießen.