Борщ з ребрицями по-польськи
Насичений, ароматний борщ з м'яким м'ясом на кістках, солодкою буряком і легкою кислинкою. Ідеальна страва для сімейного столу, яка зігріває з першої ложки.
Інгредієнти
- 1 кг Ребриця свиняча
- 2 шт. Лавровий лист
- 1 ст.л. Квасоля біла сушена
- 1 шт. Морква
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 3 зуб. Часник
- 1 шт. Перець болгарський червоний
- 2 шт. Перець чилі червоний
- 2 шт. Буряк
- 3 шт. Картопля
- 3 ст.л. Томатна паста
- 0.5 шт. Капуста білокочана
- пуч. Петрушка
- пуч. Укріп
- 300 г Сметана
Приготування
- Нарізаєте ребрицю крупними шматками й розкладаєте у велику каструлю. Заливаєте 5 літрами холодної води й ставите на сильний вогонь. Доводите до кипіння, знімаючи піну з поверхні. Додаєте лаврові листки, солите й перчите за смаком. Якщо використовуєте суєну квасолю, розкладаєте її у каструлю.
- Знижуєте вогонь до середнього й варите 1 годину, поки м'ясо не стане м'яким і не почне відпадати від кісток.
- Підвищуєте вогонь й доводите до кипіння, потім знов знижуєте до середнього. Варите суєну квасолю ще 20 хвилин (вона має залишитися дещо твердою). Додаєте нарізану морку, цибулю, часник і болгарський перець. Добре перемішуєте. Якщо використовуєте перець чилі, додаєте його зараз.
- Варите овочі 15 хвилин до м'якості.
- Додаєте нарізаний буряк і варите 10 хвилин. Потім кладете нарізану картоплю.
- Варите картоплю 15 хвилин. Розчиняєте томатну пасту у невеликій кількості бульйону й додаєте у каструлю (за смаком). Якщо використовуєте консервовану квасолю, розкладаєте її зараз й доводите до кипіння. Варите 5 хвилин.
- Шинкуєте капусту й додаєте у борщ. Варите ще 5 хвилин. Перевіряєте смак, солите й перчите при необхідності.
- Вимикаєте вогонь, щедро посипаєте борщ свіжою петрушкою й укропом. Даєте настоятися 5 хвилин. Подаєте гарячим зі сметаною.