Borscht con Costillas a la Polaca
Un borscht abundante y aromático con carne tierna en el hueso, remolacha dulce y un toque ligero de acidez. Un plato ideal para la mesa familiar que reconforta desde la primera cucharada.
Ingredientes
- 1 kg Costillas de cerdo
- 2 ud. Hoja de laurel
- 1 cda. Frijoles blancos secos
- 1 ud. Zanahoria
- 1 ud. Cebolla
- 3 diente Ajo
- 1 ud. Pimiento rojo dulce
- 2 ud. Chile rojo
- 2 ud. Remolacha
- 3 ud. Patata
- 3 cda. Pasta de tomate
- 0.5 ud. Repollo blanco
- manojo Perejil
- manojo Eneldo
- 300 g Crema agria
Preparación
- Corten las costillas en trozos grandes y colóquenlas en una olla grande. Viertan 5 litros de agua fría y pongan a fuego fuerte. Lleven a ebullición, retirando la espuma de la superficie. Añadan las hojas de laurel, salten y pimienten al gusto. Si usan frijoles secos, colóquenlos en la olla.
- Bajen el fuego a medio y cuezan durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna y comience a desprenderse del hueso.
- Suban el fuego y lleven a ebullición, luego bajen nuevamente a fuego medio. Cuezan los frijoles secos otros 20 minutos (deberían quedar ligeramente firmes). Añadan la zanahoria, cebolla, ajo y pimiento dulce picados. Mezclen bien. Si usan chile, añádanlo ahora.
- Cuezan las verduras 15 minutos hasta que estén tiernas.
- Añadan la remolacha picada y cuezan 10 minutos. Luego pongan la patata picada.
- Cuezan la patata 15 minutos. Disuelvan la pasta de tomate en un poco de caldo y añádanla a la olla (al gusto). Si usan frijoles enlatados, colóquenlos ahora y lleven a ebullición. Cuezan 5 minutos.
- Corten el repollo en juliana y añádanlo al borscht. Cuezan otros 5 minutos. Prueben el sabor, salten y pimienten si es necesario.
- Apaguen el fuego, espolvoreen generosamente el borscht con perejil y eneldo frescos. Dejen reposar 5 minutos. Sirvan caliente con crema agria.