Polnischer Borschtsch mit Rippchen

Name: Polnischer Borschtsch mit Rippchen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Polnische
Ingredients: 1 kg Schweineripchen; 2 Stk. Lorbeerblatt; 1 EL Weiße Bohnen, getrocknet; 1 Stk. Möhre; 1 Stk. Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stk. Paprika rot; 2 Stk. Chili rot; 2 Stk. Rote Bete; 3 Stk. Kartoffel; 3 EL Tomatenmark; 0.5 Stk. Weißkohl; Bund Petersilie; Bund Dill; 300 g Sauerrahm

Ein kräftiger, aromatischer Borschtsch mit zartem Fleisch an den Knochen, süßer Rübe und leichter Säure. Ein ideales Gericht für den Familientisch, das von Anfang an wärmt.

Zutaten

1 kg Schweineripchen
2 Stk. Lorbeerblatt
1 EL Weiße Bohnen, getrocknet
1 Stk. Möhre
1 Stk. Zwiebel
3 Zehe Knoblauch
1 Stk. Paprika rot
2 Stk. Chili rot
2 Stk. Rote Bete
3 Stk. Kartoffel
3 EL Tomatenmark
0.5 Stk. Weißkohl
Bund Petersilie
Bund Dill
300 g Sauerrahm

Zubereitung

Schneiden Sie die Ripchen in große Stücke und legen Sie sie in einen großen Topf. Gießen Sie 5 Liter kaltes Wasser auf und stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Bringen Sie zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum von der Oberfläche ab. Fügen Sie Lorbeerblätter hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Falls Sie getrocknete Bohnen verwenden, geben Sie diese in den Topf.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie 1 Stunde, bis das Fleisch zart wird und von den Knochen abfällt.
Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann wieder auf mittlere Stufe. Kochen Sie die getrockneten Bohnen noch 20 Minuten (sie sollten noch leicht al dente sein). Fügen Sie gehackte Möhre, Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika hinzu. Rühren Sie gut um. Falls Sie roten Chili verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu.
Kochen Sie das Gemüse 15 Minuten bis zur Weichheit.
Fügen Sie die gehackte rote Bete hinzu und kochen Sie 10 Minuten. Legen Sie dann die gehackte Kartoffel dazu.
Kochen Sie die Kartoffel 15 Minuten. Rühren Sie Tomatenmark in einer kleinen Menge Brühe auf und geben Sie es in den Topf (nach Geschmack). Falls Sie Dosenbohnen verwenden, geben Sie diese jetzt dazu und bringen Sie zum Kochen. Kochen Sie 5 Minuten.
Hacken Sie den Kohl und geben Sie ihn in den Borschtsch. Kochen Sie noch 5 Minuten. Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach.
Schalten Sie die Hitze aus, streuen Sie großzügig frische Petersilie und Dill über den Borschtsch. Lassen Sie 5 Minuten ziehen. Servieren Sie heiß mit Sauerrahm.