पोलिश शैली में रिब्स के साथ बोर्श
एक समृद्ध, सुगंधित बोर्श जिसमें हड्डियों पर नरम मांस, मीठी बीट्स और हल्का खटास है। परिवार की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन जो पहले चम्मच से ही गर्माहट देता है।
सामग्री
- 1 किग्रा सूअर की पसलियाँ
- 2 नग बे पत्तियाँ
- 1 बड़ा चम्मच सूखी सफेद बीन्स
- 1 नग गाजर
- 1 नग प्याज
- 3 कली लहसुन
- 1 नग लाल बेल पेपर
- 2 नग लाल लाल मिर्च
- 2 नग चुकंदर
- 3 नग आलू
- 3 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 0.5 नग सफेद पत्तागोभी
- गुच्छा अजमोदा
- गुच्छा डिल
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम
बनाने की विधि
- सूअर की पसलियों को बड़े टुकड़ों में काटें और एक बड़े बर्तन में डालें। 5 लीटर ठंडे पानी से भरें और तेज आग पर रखें। उबालें, सतह से झाग निकालें। बे पत्तियाँ जोड़ें, नमक और मसाला स्वाद के अनुसार डालें। यदि सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बर्तन में डालें।
- आग को मध्यम में कम करें और 1 घंटे तक पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से अलग न हो जाए।
- आग को बढ़ाएं और उबालें, फिर से मध्यम में कम करें। सूखी बीन्स को 20 मिनट और पकाएं (उन्हें थोड़ा कठोर रहना चाहिए)। कटी हुई गाजर, प्याज, लहसुन और बेल पेपर जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि लाल मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो अभी जोड़ें।
- सब्जियों को 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- कटी हुई चुकंदर जोड़ें और 10 मिनट पकाएं। फिर कटा हुआ आलू डालें।
- आलू को 15 मिनट पकाएं। टमाटर के पेस्ट को शोरबा की थोड़ी मात्रा में घोलें और बर्तन में जोड़ें (स्वाद के अनुसार)। यदि डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो अभी डालें और उबालें। 5 मिनट पकाएं।
- पत्तागोभी को महीन करके काटें और बोर्श में डालें। 5 मिनट और पकाएं। स्वाद की जांच करें, आवश्यकतानुसार नमक और मसाला डालें।
- आग बंद करें, बोर्श पर ताजा अजमोदा और डिल की उदारतापूर्वक छिड़काव करें। 5 मिनट रखा रहने दें। खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें।