Борщ с рёбрышками по-польски
Насыщенный, ароматный борщ с мягким мясом на костях, сладкой свёклой и лёгкой кислинкой. Идеальное блюдо для семейного стола, которое согревает с первой ложки.
Ингредиенты
- 1 кг Рёбрышки свиные
- 2 шт. Лавровый лист
- 1 ст.л. Фасоль белая сушёная
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Лук репчатый
- 3 зуб. Чеснок
- 1 шт. Перец болгарский красный
- 2 шт. Перец чили красный
- 2 шт. Свёкла
- 3 шт. Картофель
- 3 ст.л. Томатная паста
- 0.5 шт. Капуста белокочанная
- пуч. Петрушка
- пуч. Укроп
- 300 г Сметана
Приготовление
- Нарежьте рёбрышки крупными кусками и выложите в большую кастрюлю. Залейте 5 литрами холодной воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимая пену с поверхности. Добавьте лавровые листья, посолите и поперчите по вкусу. Если используете сушёную фасоль, выложите её в кастрюлю.
- Снизьте огонь до среднего и варите 1 час, пока мясо не станет мягким и не начнёт отваливаться от костей.
- Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем снова снизьте до среднего. Варите сушёную фасоль ещё 20 минут (она должна остаться слегка твёрдой). Добавьте нарезанные морковь, лук, чеснок и болгарский перец. Хорошо перемешайте. Если используете перец чили, добавьте его сейчас.
- Варите овощи 15 минут до мягкости.
- Добавьте нарезанную свёклу и варите 10 минут. Затем положите нарезанный картофель.
- Варите картофель 15 минут. Растворите томатную пасту в небольшом количестве бульона и добавьте в кастрюлю (по вкусу). Если используете консервированную фасоль, выложите её сейчас и доведите до кипения. Варите 5 минут.
- Нашинкуйте капусту и добавьте в борщ. Варите ещё 5 минут. Проверьте вкус, посолите и поперчите при необходимости.
- Выключите огонь, щедро посыпьте борщ свежей петрушкой и укропом. Дайте настояться 5 минут. Подавайте горячим со сметаной.