Болани з картопляною начинкою
Болані — хрусткі афганські лепішки з ніжною картопляною начинкою, обсмажені до золотистої скоринки. Чудова закуска або сита гарнір, який зникає зі столу раніше, ніж встигнеш приготувати наступну порцію.
Інгредієнти
- 450 г Пшеничне борошно
- 225 мл Вода
- 1 ч.л. Сіль
- 900 г Картопля
- 50 г Зелена цибуля
- 2 ч.л. Сіль
- 1 ч.л. Чорний мелений перець
- Рослинна олія
Приготування
- Змішайте борошно та чайну ложку солі у великій миці. Поступово вливайте воду, щоразу добре перемішуючи, доки не отримаєте крутий, але пластичний тісто.
- Виложіть тісто на чисту робочу поверхню й замісіть 5–10 хвилин, поки воно не стане гладким, еластичним і трохи блискучим. Скатайте в кулю, накрийте вологим рушником і залиште відпочивати щонайменше на 30 хвилин.
- Очистіть картоплю, промийте й відваріть у підсоленій воді до м'якості. Злийте воду й ретельно розімніть картоплю в пюре. Додайте нарізану зелену цибулю, сіль і чорний перець — перемішайте.
- Поділіть тісто на 3–4 частини. Кожну частину розкачайте якомога тонше на трохи припорошеній мукою поверхні — товщина не повинна перевищувати 1,5 мм, інакше болані вийдуть жорсткими.
- Виріжте з тіста кружечки діаметром 13–15 см (зручно користуватися кришкою потрібного розміру). На кожен кружечок виложіть 1–2 столові ложки картопляної начинки, змочіть краї водою, складіть навпіл і щільно защипніть.
- Розкладіть готові болані на припорошеній мукою поверхні. Розігрійте у сковороді достатньо рослинної олії для неглибокого смаження й обсмажуйте болані по 1–2 штуках, підрумянюючи з обох боків до золотистої скоринки.
- Готові болані тримайте в теплі, поки смажиться решта партії. Подавайте відразу — гарячими й хрусткими.